近年來，國內(nèi)食品安全事故頻發(fā)，從食品添加劑到農(nóng)藥殘留，無不顯示出中國食品安全問題異常嚴重。由于食品安全關系到人民群眾的身體健康，關系到經(jīng)濟發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定，目前已得到政府的重視。同樣食品的清洗殺菌工作也顯得格外重要，食品清洗機、殺菌機也受到重視。
無論是在餐飲業(yè)還是食品包裝業(yè)，殺菌技術都是*的。如今，我國食品工業(yè)發(fā)展良好，對殺菌設備的需求也水漲船高，未來，殺菌設備將迎來新一輪的市場增長。人
們不斷地為研究和制造出性能更完善、更經(jīng)濟實惠、使用更安全方便的滅菌設備作出了巨大的努力，推動了食品殺菌行業(yè)的蓬勃發(fā)展。殺菌的方法很多，相應的滅菌設備也品種繁多，層出不窮。但是隨著生產(chǎn)的要求，以及人們生活水平的提高，對食品的安全性以及營養(yǎng)性要求原來越高，故食品機械也要順應其發(fā)展，食品機械在未來將會朝著這幾個方向發(fā)展：
1.使殺菌設備的工作溫度和工作壓力能適應高溫短時（HTST）殺菌工藝的要求；
2.充分提高殺菌設備的傳熱效率，提高熱能和水的利用率，以節(jié)約能源；
3.使一機多用，適用于不同罐型、不同物料、不同品種的殺菌；
4.要求殺菌過程實現(xiàn)溫度、時間、加熱、冷卻和反壓操作的微機自動控制。隨著人們開發(fā)出多種多樣的滅菌設備，其使用范圍越來越廣泛，在食品行業(yè)一定會煥發(fā)出新的生
命力，在食品殺菌機械設備事業(yè)中發(fā)揮更大的作用。
殺菌機未來發(fā)展方向
未來殺菌機企業(yè)的發(fā)展方向是吸收并趕超水平，為了縮小與*水平的差距，殺菌機企業(yè)有著艱巨的任務。首先，要不斷提高生產(chǎn)效率。這樣可降低產(chǎn)品的成
本，滿足交貨期。殺菌機設備與前道工序有相關銜接，使整個生產(chǎn)線按生產(chǎn)及殺菌機工作排列做到倒序啟動、順序停機。其次，產(chǎn)品不斷更新變化。殺菌機要具有很高的柔性和靈活性，生產(chǎn)線允許在一定的尺寸范圍內(nèi)殺菌機物大小可以變化。再次，能迅速排除設備的常見故障。解決方案預先輸入電腦，當設備出現(xiàn)常見的故障時可以自行診斷，亦可實行遠程診斷并排除故障。zui后，要具有自動識別功能。不僅可以實現(xiàn)自動識別殺菌機材料的厚度、硬度、反彈力等，通過電腦反饋到機械手調(diào)整動作幅度，保證不反彈，還能讓各種不同的產(chǎn)品，如形狀各異的巧克力或點心等，裝到同一盒中，其排列是有規(guī)律的。
防止二次污染殺菌機全力保護食品包裝環(huán)節(jié)
除了在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上殺菌的重要作用之外，防止食品包裝的二次食品包裝是食品商品的組成部分。殺菌機是食品包裝的重要設備，食品殺菌是食品工業(yè)過程中的主要工程之一
。它保護食品，使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中，防止生物的、化學的、物理的外來因素的損害。
食品內(nèi)包裝車間的生產(chǎn)作業(yè)區(qū)對環(huán)境空氣環(huán)境質(zhì)量有著苛刻的要求，這是因為空氣中的細菌會直接導致食品細菌超標，輕者影響食品的保質(zhì)期，導致食品的運輸、銷售半徑
縮短，進而影響企業(yè)的整體利潤；重者因產(chǎn)品細菌超標導致外銷出口受阻，在國內(nèi)被質(zhì)檢部門查處導致產(chǎn)品下架，產(chǎn)生極為嚴重的企業(yè)危機。
目前，國內(nèi)食品滅菌消毒行業(yè)五花八門，各類滅菌消毒方式應用于不同食品生產(chǎn)企業(yè)。多事食品企業(yè)主要選擇的是紫外線燈照射殺菌、藥物噴灑滅菌、臭氧滅菌進行衛(wèi)生清
潔，都屬于靜態(tài)滅菌方式，其中紫外線燈照射殺菌和臭氧滅菌在使用上能夠起到一定的滅菌效果，但是都有一定的缺陷，外部干擾因素很多，比如影響臭氧殺菌的因素有濕度、溫度、新鮮空氣量、臭氧發(fā)生量、臭氧殺菌時間等；紫外線燈的使用壽命較短。都活多或少的影響了食品企業(yè)的滅菌消毒效果。
動態(tài)消毒產(chǎn)品對人體無害，在有人工作時可同步對內(nèi)包裝車間殺菌消毒，防止裸露在環(huán)境中的待包裝食品被含菌空氣二次污染，提高食品安全性。